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蛋白胨作用

蛋白胨和蛋白質區別,蛋白胨能代替蛋白質的作用嗎?

時間:2021-12-06 09:23:31 點擊:772次

    蛋白胨和蛋白質區別


    蛋白胨是蛋白質不完全水解的產物,學過生物化學的都知道,蛋白質的下一級單位是氨基酸,多個相同或者不同種類的氨基酸可以組成蛋白質。而蛋白胨是介于蛋白質與培養基之間的一種存在形態。

蛋白胨與蛋白胨的區別

    蛋白胨能代替蛋白質的作用


    鑒于蛋白胨的不完全分解狀態,蛋白胨比蛋白質更容易被分解吸收,因此,只要在生物營養需求領域,蛋白胨都具有蛋白質同等的營養價值及作用。且蛋白胨由于已經被不完全分解,其營養更容易被人體吸收。


    無論是培養基、動物飼料又或者其他的營養需求,蛋白胨都可以完全替代蛋白質的作用,甚至一些角質蛋白不易被分解吸收,一旦加工成蛋白胨即可提高其營養的分解吸收作用。


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